陈□声(1899-1992)：国立中央大学教师(1928)

陈□声(1899-1992)

国立中央大学教师(1928)

　　陈□声，工业微生物家，字陶心。1899年9月生，福建福州人。1918年考取国立北京工业大学应用化学科。1922年毕业。1922～1927年任山东溥益糖厂酒精厂工程师。1927～1930年，陈□声任京师大学、中央大学讲师，劳动大学副教授。1930年下半年任实业部中央工业试验所酿造研究室主任、研究专员、技正。1932年公费赴美国路易斯安那大学深造，获理学硕士。后又到威斯康星大学进修发酵化学半年。1934年回国后仍回所工作，不久去上海中国酒精厂任总化学师，技术上超越了当时重金聘请的英国专家，名噪一时。并在交通大学开讲座。1937-1949年任大夏、沪江、圣约翰、暨南各大学兼聘教授。
　　新中国成立后，受轻工业部委托到东北帮助糖厂、酒精厂复工，又到西北帮助建立甜菜糖厂。1950年陈□声担任江南大学食品工业系教授，1953年就任上海第一地方工业局化验室顾问，由于研究工作成绩突出，上海市科委给予高度重视，成立了上海工业微生物研究所，陈□声任技术顾问。1982年他调到上海科技大学，创建了生物工程系，并任系主任。1985年起改任名誉系主任、教授。
　　陈□声历任中华化学工业会理事，上海化学会理事、理事长，上海化学化工学会副理事长、顾问，中国化学会理事、中国微生物学会理事等，上海市第六届政协委员，上海市第七届人大代表。1956年他加入了九三学社。1978年被评为上海市先进工作者，同年还荣获全国科学大会重大科技成就个人奖。他的专著《中国微生物工业发展史》荣获１９７７～１９８１年全国优秀科技图书奖。
　　陈□声自1927年开始从事大学教育工作，新中国成立后继续在江南大学、复旦大学、上海第一医学院等校执教，培养出一批批杰出人才，为国家发酵事业起了重大作用。１９８３年，他来到上海科技大学，为这所大学的建设和发展做出了突出的贡献。
　　在著述方面，陈□声先后出版了20余部专著，发表了百余篇研究论文。最早出版的是1928年由商务印书馆出版的《世界各国之糖业》；在抗战时期，他完成了140万字的《酿造学总论》(上、下册)和《酿造学分论》(上、下册)。这两部专著列入大学丛书，深受学术界重视。在"文革"中，陈□声白天挨斗，晚上辛勤耕耘，带病完成后来获得全国优秀科技图书奖的《中国微生物工业发展史》的初稿。
　　陈□声自1922年开始从事酒精发酵研究迄今近70年。我国酒精发酵技术的进步和他的研究成果是分不开的。20年代，全国生产酒精的工厂寥寥无几。且大部分是由外国人经办或把持技术。山东黄台溥益糖厂是由中国人出资兴办的企业，但酒精发酵技术是日本人把持，在用甜菜糖蜜酿造酒精时，陈□声认真找出原因，结果每百斤糖蜜可出酒精24斤，发酵效率为85%，达到预期效果，陈□声跃升为工程师，代替日本人的技术主任职务。经过陈□声多年努力，取得了酒精发酵的多个成果，使我国在这一领域赶上了世界先进水平。陈□声对改进中国传统酿造工艺也做出了成绩。在白酒方面，他做到了淀粉出酒率高，节省粮食，且发酵时间短，劳动强度也大大减轻。在酱油酿造上，他研究采用了一种速酿法，使酿造过程缩短，节省了人力、物力，此外他还利用廉价原料，以豆饼代替大豆，以麦皮代替小麦，进行酱油生产，为国家节约大量粮食。
　　在工业微生物研究中，陈□声更是勤奋工作，他率先提出酶制剂、有机酸、氨基酸和核酸类物质的研究课题，并取得了多项成果。同时在其它新型工业微生物方面也做出了不少成绩。
　　陈□声热爱祖国、热爱共产党，虽然在"文革"时受到严重迫害。但在粉碎"四人帮"后，他看到祖国改革开放政策、鼓舞人心，他坚信只有共产党才能救中国，1986年，他光荣地加入中国共产党。
　　陈□声于1992年2月17日病逝上海
　　(陈征贻)