秦含章(1908～)：国立中央大学农业化学系教授(1941—1949)

秦含章(1908～)

国立中央大学农业化学系教授(1941—1949)

        著名食品工业科学家和工程技术专家秦含章，1908年2月出生，江苏无锡人。1931年毕业于上海国立劳动大学农学院后，去比利时、法国、德国留学。1935年毕业于比利时国立圣布律高等农学院，获工学硕士及农产工业工程师学位。之后，在比利时布鲁塞尔大学植物学院博士班进修微生物学，并任威尔孟哥本斯啤酒厂学习工程师，1936年在德国柏林大学发酵学院专修啤酒工业。
        1936年9月回国后，先后在江苏省立教育学院、复旦大学、四川省立教育学院任副教授、教授。1941年8月至1949年12月，在国立中央大学、国立南京大学农业化学系任教授，讲授“农业微生物学”、“工业微生物学”、“发酵工业”等课程。1948年8月～1949年7月，兼任无锡江南大学教授及农产制造系主任。
        新中国成立后，秦含章先后被选为第三、五、六届全国人大代表。1950年参加九三学社，曾任社中央顾问及参议，1951年参加民建会，1982年加入中国共产党。他还曾任全国科协委员，中国轻工学会发酵学会理事长，中国微生物学会常务理事、顾问，中国轻工协会常务理事、顾问，中国微生物蓖种保藏管理委员会副主任委员，中国食品科学技术学会副理事长，中国食协白酒专业协会名誉会长，国家科委中国技术市场管理促进中心专家委员会常务委员兼生物工程部主任等职。1990年为享受政府特殊津贴的有突出贡献的专家。
        1950年1月起，他参与中央食品工业部筹建工作，7月，任食品工业部参事，1951年为中央轻工业部参事。
        1950～1952年，他参与“烟草组”接管和整顿熙中烟草公司（上海、青岛、天津），参加了筹建华北糖厂（现包头糖厂），开辟内蒙甜菜糖业基地，担任筹备处副主任兼总工，并担任中央技术管理局发明审查委员会委员。1953年被派往参加苏联援建的生产青霉素和葡萄糖针剂的“华北药厂”的筹备工作。1955年两度奉派到青岛啤酒厂，研究解决啤酒装瓶后的浑浊问题，并研究试制“配制啤酒”。1956年参加了《1956～1967年科学技术发展远景规划》的编制工作，担任食品工业组副组长。1957～1962年担任国务院科学规划委员会轻工业组组员。1958年参加由国家科委组织的“中国经济技术访问团”赴法国考察。
        1958年前后，任食品工业部大学教科书编审委员会主任委员。1960～1984年任第一轻工业部发酵工业科学研究所所长。“文革”后复任轻工业部食品发酵科学研究所所长。1979年任国家科委轻工专业组成员，1984年任北京市人民政府一轻工业顾问组首届顾问，1984年后，改任名誉所长。1984年11月，国务院筹建“中国工程院”期间，担任“工程院院士全国候选人评审委员会”委员。
        他总结编写各种技术资料、研究报告约80万字，该项研究成果获全国科学大会重大成果奖。他时常参加或主持葡萄酒、黄酒、啤酒、白酒等的感官鉴评工作，曾被轻工业部聘任为“特邀酒类评委”。
        他系统总结经验，写成《葡萄酒的科学技术》、《酒精工厂的生产技术》（上、下册）、《白酒酿造的科学技术》等专著六册。曾参加我国《大百科全书》生物卷、轻工卷、烹饪卷的编纂工作。还著有《新编酒经》、《酒文化小品集》、《老姆酒酿造概要》、《国产白酒的工艺技术和实验方法》等著作十余部，有关论文数十篇。近年来视力逐渐衰退，仍借助放大镜，笔耕不辍，勤奋写作，著书立说。他在中国食品、轻工科技领域奋斗已近七十年，被尊为中国食品工业奠基人、酒界泰斗、发酵界“老太师”。   

（王慕臧  秦小文）