朱宝镛（1906～1995）：国立中央大学农化系教授（1938～1945）

朱宝镛（1906～1995）

国立中央大学农化系教授（1938～1945）

    著名发酵工程专家朱宝镛， 1906年9月11日出生，浙江海盐人，1925年4月考取公费留日，1925～1932年，先后在东京高等师范学院、横滨高等工业学校应用化学学科、大阪帝国大学酿选学科等校学习。在1931年九一八和1932年“一•二八”事件后，他愤然退学离开日本，于1933年先赴法国巴斯德学院发酵系学习，后又转至比利时国立发酵工业学院学习，1936年毕业，并取得生化工程师学位。
    1937年1月回国，应聘于烟台张裕葡萄酿酒公司，担任中国第一代葡萄酿酒工程师兼厂长。1937年夏日本大举侵华，朱宝镛毅然放弃优厚待遇，辞职回沪。之后即去大后方，先后在西北联大工学院、西康技专、四川铭贤农工专科学校、乐山中央技专、重庆国立中央大学农化系、四川大学农化系任教，培养了我国大批发酵工业人才。
    抗战胜利后，朱宝镛回上海在同济大学化学系任教授。1949年9月应无锡江南大学之聘，到该校任教授并挑起建设“农产制造系”的重担，四处聘请教师，想方设法购买设备，经过几个月努力，初具规模后改名为“食品工业系”，任系主任。1952年院系调整时，江南大学的工科并入南京工学院，他调到南工后协助筹建了南工食品工业系，并创建了中国第一个发酵工业专业，培育了大批发酵和食品工业人才。1958年6月又调回无锡，协助创建无锡轻工业学院，任副院长。在组织教学、开展科研、筹建实验室、建设教材、组织教师力量等方面都做了大量工作，为新建学校很快步入正常教学秩序作出了重要贡献。
    朱宝镛几乎一直未离开讲坛。先后开设过“微生物学”、“食品生物化学”、“酿造工艺学”等多门课程。并开了相关实验课，指导啤酒工厂毕业设计等。他博学多能——从基础科学到应用科学，对相关理论融会贯通，能说又能做。并曾从无到有编写了《啤酒工艺学》等多种教材，他积累了丰富的教学经验，且有自己独特的教学风格，从不死守教材，非常重视及时增加新的内容，讲课生动风趣，引人入胜。他重视实践，强调理论联系实际，十分注意培养学生的动手能力，经常亲自为学生联系实习场地。
    朱宝镛经常带领师生下厂，帮助和指导工厂技术工作的改进，并结合实际开展科研，如在通化协助选育了耐高酸度的山葡萄酒酵母，被命名为“南大1、2、3号酵母”；又如青岛啤酒厂用大米辅料代替部分麦芽酿造啤酒，茅台酒厂移地扩建增产方案的否定讨论，华光啤酒厂高浓酿造后稀释新工艺指导等，为青年教师理论联系实际服务于生产作出了表率。早在1962年就在无锡轻工指导第一批研究生，研究课题直到1990年才开始为黄酒界所接受，成为中国黄酒新工艺的典范。朱宝镛正是由于他对啤酒的广博学识和重要贡献，被尊称为中国的“啤酒大王”。
    朱宝镛能熟练运用英、日、法三种语言文字，并略谙德、俄文，能运用古汉语。在繁忙的教学工作之外，他还抽时间进行大量研究，得出许多重要研究成果，对我国食品酿造事业，特别是对啤酒工业的发展作出了不可磨灭的贡献。朱宝镛始终坚持实事求是、严谨的科学态度。50年代初，在学习苏联时，他认为西方一些发达国家在食品、发酵方面也有先进的东西可以学习。“文革”后期，他从“牛棚”出来后，默默地翻译和编写了大量国外关于食品、发酵方面的资料，通过学校的《轻工业科技资料》和一些专业杂志，向国内同行广为介绍，以敦促他们急起直追，挽回被“文革”耽误的时间。在当时，这些资料给各生产厂家和有关单位带来了不可估量的效益。
    1995年2月朱宝镛在无锡因病逝世，享年89岁。（伦世仪，顾国贤）